해당 제품의 저온 진공 프라이? 진공 튀김이란 무엇입니까?
식품 기계 산업에서, 최근 몇 년 동안 대중적인 유형의 진공 튀김 장비가있었습니다. 바이두 검색에는 많은 키워드가 있으며 진공 프라이어와 저온 진공 프라이팬이 있습니다. 일반적인 관점에서 볼 때 그 차이는 "낮은 온도"에 있습니다. 즉, 대중이 음식 장비에 진공이라는 단어가 적용되었음을 관찰했는지 궁금합니다. 진공 관련 제품이 많이 있습니다. 실제 진공 상태는 일반 대중에게는 분명하지 않습니다. 그렇다면 진공 튀김과 저온 진공 튀김의 차이점은 무엇입니까?
소위 진공은 특정 공간에서 1 기압 이하의 가스 상태를 통칭하여 진공이라고합니다.
이름에서 알 수 있듯이 진공 튀김은 진공 상태에서 튀김 작업을 수행하는 것입니다. 진공 상태에서 과일과 채소 사이의 세포 간격이 커지고 물이 빠르게 기화되고 팽창이 팽창하며 퍼핑 효과가 좋습니다. 튀긴 제품은 바삭하고 맛있습니다.
저온 진공 튀김 : 대기압보다 낮은 온도에서는 튀김 기름과 물의 끓는점이 낮아져 튀김 기름의 온도가 낮아지고 튀김 제품의 수분도 빠르게 증발합니다. 예를 들어, 상압 하에서 오일의 온도는 150-220도 여야하고, 진공도가 93.3 KPa 일 때, 오일 온도는 제품을 튀기기 위해 80-85 도일 수있다. 따라서, 진공 프라이어는 저온 진공 프라이어라고도한다. 이 장치는 과일 및 야채 칩 가공에 널리 사용됩니다.
