(1) 공정 흐름
들어오는 재료 선택, 청소, 마무리, 슬라이스, 효소 킬링, 배수, 동결 및 해동, 저온 진공 오일링, 탈화 및 조미료 포장.
(2) 운영 지점
원료홍유, 구오광, 후지 등과 같은 적절한 품종을 선택하십시오. 과일이 공장에 들어간 후, 먼저 선택되고, 금형과 벌레는 성숙에 따라 골라서 분리되어 별도로 처리됩니다. 합리적인 분류는 처리를 용이하게하고, 사용률을 높이고, 품질을 보장할 수 있습니다.
클리닝: 물재료를 풀에 30~40분간 담그고 물로 헹구세요.
사과를 정리하고 슬라이스줄기만 제거하고 껍질을 벗기고 잘라서 사과를 코어한 다음 3mm 두께의 과일 조각으로 자른다. 너무 얇고 깨지기 쉽고, 너무 두껍고, 너무 두껍기 때문에 내부 수분을 피하기 어렵고 과일과 채소 조각을 피하기 어렵고, 색상이 어두워지 도록 하기 쉽습니다.
효소 살인. 과일 조각을 95분 동안 95분간 희게 한 후, 제 시간에 식히고 물을 빼서 튀김을 용이하게 합니다. 사과는 갈색으로 변하기 쉽기 때문에, 희게 하지 않으면 색상이 아름답지 않아 제품의 품질에 영향을 미칩니다.
진공 튀김오일 팬을 90-110°C로 예열하여 원료 바구니에 넣고 밀봉하여 배출합니다. 현재 90-110°C를 유지하면 진공 정도가 0.06mpa에서 0.099mpa로 점차 상승하여 12분 동안 유지됩니다. 튀김 하는 동안 회전 바구니를 유지 합니다.
진공 탈일링진공도 0.099mpa의 조건하에서 300rpm에서 2분 안에 완료할 수 있습니다.
시간당 약 200kg및 300kg의 신선한 사과 칩을 처리할 수 있는 틴도 진공 프라이거 VF250 또는 VF400 모델을 선택하면 정말 최고급 바삭한 사과 칩을 얻을 수 있습니다. 진공 튀김 및 탈기름은 진공 프라이팬 기계에서 수행 할 수 있습니다. 오일 함량은 약 10-12% 이하입니다.
조미료0.1 구연산과 12 15 설탕을 사용하여 파삭 파삭 한 에 스프레이하여 맛을 높입니다. 분사 후 건조 후 포장할 수 있습니다.
패킹컬러 사진과 관련 표준을 나타내는 복합 가방에 포장. 가방에는 30~35g이 들어 있으며 진공 포장기로 밀봉되어 있습니다. 5kg당 상자를 포장하고 상자의 입을 테이프로 단단히 밀봉한 다음 보관할 수 있습니다.
